芝麻酥鴨的做法 秋季淡補——【芝麻酥鴨】 芝麻酥鴨怎麼做
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“這道【芝麻酥鴨】所用到的主要食材——豆腐皮,是熬好的豆漿靜止後,漂浮在上面的一層,有很高的營養價值。
中醫理論認為,豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高,據現代科學測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康,又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
包裹在裏面的餡料是有菌類、胡蘿蔔和竹筍組成,營養豐富,沒有肉類,口感卻勝似肉類。既飽了口福又增添了營養~是秋季淡補的佳品哦~!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
芝麻酥鴨的做法步驟
1、將香菇、胡蘿蔔、杏鮑菇、竹筍洗淨切絲。鍋中倒入油,大火加熱,待油温5成熱時改成中火,先放入香菇絲翻炒。
2、接着放入胡蘿蔔絲,筍絲,杏鮑菇絲。
3、調入醬油,鹽,白糖,胡椒粉,炒勻後盛出備用。
4、麪粉加入清水,調成微微粘稠的麪糊。
5、把兩張疊在一起的豆腐皮平鋪在案板上,在表面塗上麪糊。把炒好的蔬菜放在豆腐皮的一邊,距兩邊也留一段距離。
6、然後把豆腐皮捲起,將左右兩邊的豆腐皮折起,並塗上麪糊。
7、在卷好的豆腐皮表面塗上一層面糊。
8、撒上適量的芝麻,微微按壓,防止芝麻脱落。
9、平底鍋燒熱後,倒入涼油,馬上將豆腐皮卷放入鍋中,用小火雙面煎至金黃即可。煎好後,切成小段方便食用。
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