香酥黃金大雞腿怎麼做-香酥黃金大雞腿的做法

“下班後走在街頭飢腸轆轆，炸雞店的香味就勾住了吃貨的腿。剛撈出的炸雞表面金黃還滋着油泡兒，咬那麼一口感覺一天的疲憊都消散了。
作為新世紀以外賣為生的當代青年，哪一位不是炸雞的忠實擁護者？也當然是肯德基、麥當勞的常客，一份炸雞一份可樂，就足夠給自己帶來滿分的快樂”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥黃金大雞腿的做法步驟

• 1、雞腿先清洗乾淨，用牙籤在上面戳戳戳，戳出一些小孔，方便後面醃製的時候好入味。

• 2、我還會用刀切開一道劃痕，沿着骨頭的邊緣把雞腿上的肉翻過來，這樣炸的時候會比較好炸熟，醃的時候，入味的也會比較好。

• 3、然後把切好的生薑片、蒜末、1個八角，還有料酒、生抽通通倒進去，如果喜歡辣辣的口味，可以放一些辣椒粉放進去一起醃製。

• 4、最後蠔油和鹽也不能忘記了，帶上手套給雞腿做一個“馬殺雞”，按摩一下，讓它跟調料充分混合均勻。

• 5、接着封上一個保鮮膜醃製一個晚上，時間來不及的小夥伴，最少也要醃製3小時以上，才能讓雞肉充分入味，這樣炸出來的雞腿才好吃呢。

• 6、我們打兩個雞蛋，用蛋抽攪散。

• 7、醃製好的大錘子拿出來依次裹上一層玉米澱粉、蛋液還有面包糠。

• 8、然後可以開火熱油鍋，鍋內倒入適量的食用油，倒到可以淹沒雞腿的高度就可以用筷子試一下油温，如果筷子上出現了很多細密的小泡泡快速冒出來，差不多就可以把雞腿下鍋了。

• 9、雞腿全部入鍋，炸到表面金黃酥脆，雞腿完全熟透了，就能出鍋了。

• 10、出鍋的時候，稍微把油瀝乾一下再撈出，剩下的油還可以拿來炒菜啥的，不可以浪費滴。

• 11、撈出的黃金錘大雞腿放在油紙上控幹表面的油，剛出鍋的雞腿巨香無比，表面的酥皮上還冒着油泡，光是香氣已經把我饞到了，流口水ing。