炊圓的做法 【台州】炊圓 炊圓怎麼做

“炊圓～是我們台州特色小吃，幾乎老一輩人都會做，我也是小時候媽媽在做，我在旁邊看着學來的。長大了因為工作原因在外地定居所以經常想念小時候的味道。剛出爐時我家孩子吃了3個，當咬下一口時他告訴我：“媽媽這太美味了美味到爆，吃了一口便會愛上它。”晚上上牀後小傢伙還想吃被我訓了一頓，畢竟是糯米粉做的我怕晚上吃多不好消化，誰知黑燈瞎火的他竟然下牀去廚房偷吃了一個，真讓我哭笑不得。今天把它寫成菜譜有不足的請指教。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炊圓的做法步驟

• 1、冬筍、胡蘿蔔、豆腐乾切丁。夾心肉剁成末

• 2、鍋裏倒入少許油，油熱後倒入肉末翻炒變色

• 3、倒入蔬菜丁翻炒片刻

• 4、翻炒均勻

• 5、倒入少許生抽、料酒、鹽、糖

• 6、撒上葱花和蝦皮，少許雞精提鮮。（餡料不用炒太熟，等會還要蒸）

• 7、盛出備用

• 8、糯米粉和梗米粉混合。比例為2:1

• 9、倒入沸水用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜三分鐘後揉麪團

• 10、揉麪是個苦力活，揉到三光、手光、粉團光、容器光。菜譜中的水供參考，可以先預留一部分，水多了蒸好會變形太軟會塌。

• 11、取一小塊粉團搓圓

• 12、捏成小碗狀（不要捏的太薄，太薄會破糯米粉團沒有面粉團有韌勁）

• 13、包入炒好的餡料

• 14、用虎口收口（底部最好用油紙墊或者菜葉、粽葉，我第一次用這個墊有點粘。）

• 15、依次包好

• 16、放入蒸鍋中火大概12分鐘左右。（具體時間根據炊圓的大小來增減）

• 17、成品

• 18、成品

• 19、成品

• 20、成品