甲子薯粉籤的做法 潮音潮人：甲子薯粉籤 甲子薯粉籤怎麼做

“番薯原產南美洲，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種，明朝後期開始傳入中國。潮汕作為國內較早種植番薯的地區，番薯的食用方法也是多種多樣。用番薯磨漿曬乾變成粉狀，然後加工而成粉條，潮汕人就叫它薯粉籤。薯粉籤經常和肉、香菇、葱等配料一起炒，成為潮汕人家餐桌上常見的一道菜。汕尾陸豐甲子地區的炒粉籤遠近聞名。

今天就讓小編來教大家這道千古流傳，人人動手就能做的潮汕家常菜：甲子薯粉籤”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

甲子薯粉籤的做法步驟

• 1、將薯粉焯水，再瀝乾備用。

• 2、再把幹魷魚，香菇切絲，臘腸斜切成小片，放至盤中待用。

• 3、同樣再把豬肉和肉餅切片，包菜切碎，蒜苗切段，放到盤中，待用。

• 4、在鍋中加入適量油，熱油鍋，再爆炒切好的幹魷魚絲、臘腸、豬肉、肉餅、香菇，再乘起碗中備用。

• 5、倒入切好的包菜和蒜苗，加入適量油翻炒，接着再把剛剛爆炒過的食材全部倒入一起炒。

• 6、再倒入薯粉籤，加辣椒醬，胡椒粉，蠔油，用鏟子翻炒均勻即可。

• 7、色香味俱全的甲子薯粉籤就做好了，你學會了嗎？

小竅門

1、請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
2、注意薯粉在翻炒時不要炒太長時間，否則就會影響口感。
3、放少量糖可以中和麻辣味，並且能提鮮。
4、對火候的把握是關鍵，初入油鍋，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速顛鍋，才能避免粘鍋。