傳統紅豆沙粽子的做法 傳統的紅豆沙粽子 和 滷牛肉香菇粽子 傳統紅豆沙粽子怎麼做
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“不愛包粽子,麻煩……
但是又愛吃。尤其愛吃自己做的紅豆沙。按自己口味調出來的,自然比外面賣的都好。
先熱熱身,包幾個紅豆的,過兩天再做肉的。吃個舒服。
其實最愛的還是清水粽子,所以今天給的餡不多。
喜歡多餡的多包些就是了,大家一起看個熱鬧。
肉粽子是用小牛頸肉,先滷後加香菇包的。
糯米也用滷汁泡出來,這樣的粽子尤其香。
當飯吃,吃掉好多……”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
傳統紅豆沙粽子的做法步驟
1、紅豆隔夜泡好。幹棕葉的話,也隔夜泡好。糯米泡了24小時了。
2、紅豆放入高壓鍋,高出兩個巴掌厚的水,壓30分鐘。保證爛了。有精力的親們,過篩去皮吧。我就免了--過篩灕水,直接用攪拌機打成泥。
3、鍋裏給適量豬油。我今天是400克乾紅豆,用了一大勺豬油。略燒熱,然後加入紅豆沙,白糖和紅糖交替着加。加多少完全看個人喜好。最後加勺桂花糖,保證味道更好的。
4、牛肉洗淨,放在冷水裏,煮開去浮沫。按個人口味滷好。放在滷汁裏泡一晚上。第二天切成丁。做肉粽子的糯米用水和滷汁泡一晚上。香菇也提前泡好。
5、香菇切丁,將切好的牛肉和香菇用紹興酒和生抽,鹽,胡椒攪拌均勻。酒可以多給點。然後與漓了水的糯米攪拌均勻,成餡。
6、紅豆沙的按個人喜好,我用的一張葉子,包的小的。肉粽子自然要包大的,拿三張棕葉,上下疊着放在一起。最地下的一張折一個小邊出來,然後捲成圓錐體。
7、將餡放入葉子裏,拿勺壓緊再壓緊。
8、其實自己粽子也包不了特別好。還是外面賣的緊,不知道怎麼可以做到的--。説説原理好了。先將前面的邊往後折。接着後面的邊往前折。右邊的邊看情況,往上或往下折。左邊是最後一邊。看情況往上或者往下折。還有多的,順着折就好。關鍵是包緊了。最後用線纏起來,繫緊。
小竅門
肉可以按自己喜好選,自己口味滷。吃東西就是吃個開心。沒什麼特定的規矩。貼出來只是和大家分享分享我們家今年怎麼吃的。
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