鮮香麻辣薯條怎麼做-鮮香麻辣薯條的做法
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“麻辣鮮香,口感好!簡單易做,小酌兩杯!老少皆宜!!!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
鮮香麻辣薯條的做法步驟
1、土豆4個改刀,衝至表面無澱粉,水略過土豆條,倒入少許醋精拌勻寖泡些許時間撈出。
2、輔料:辣椒(小米辣)、大蒜、鮮葱、鮮姜(去皮)。
3、輔料:改刀。
4、調味料:醬油、米醋、麻椒粉、辣椒粉、孜然粉,食鹽、味精、綿(砂)糖少許。
5、炸薯條1:油1升,油温6成熱,下薯條炸1分鐘立即撈出。
6、炸薯條2:油温7成熱,薯條入油後馬上會有撞擊罩淋(漏勺)的感覺立即撈出。
7、加入改好的輔料與調味料(按口味適量添加),拌勻。
8、成品!
小竅門
重要:炸薯條1遍油温6成,油温千萬不要高了,薯條有水油温高會產生大量油泡,油會濺出傷人。
炸薯條2遍油温7~8成熱為定型和促熟,定型油温低薯條會斷,油温太高油會濺出傷人。油即使不濺,也會炸糊薯條。
次要:薯條洗淨後寖泡多久看自己口味,加醋精後寖泡時間長,掌握好時間炸出的薯條會有脆感。
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