幹炸薺菜丸子怎麼做-幹炸薺菜丸子的做法

“薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹炸薺菜丸子的做法步驟

• 1、薺菜500克，擇洗乾淨。

• 2、豬肉末50克（這隻碗里約有300克）。

• 3、雞蛋2只，一隻加在餡料裏，一隻打散。

• 4、薺菜用加了鹽的沸水汆燙一下撈出，擠幹水分，切碎放大碗裏待用。

• 5、葱、姜、蒜都都剁成末。

• 6、把50克肉末、葱薑蒜末、一隻雞蛋、生粉、鹽、雞精加入放薺菜大碗中。

• 7、朝一個方向攪拌均勻。

• 8、用手搓成丸子，共21只。

• 9、麪包糠準備好，另一隻雞蛋打散。

• 10、麪包糠鋪於乾爽的盤子裏，把薺菜丸子在雞蛋液裏沾勻，再放入麪包糠中滾上一層面包糠。

• 11、鍋中倒入足夠的油，油温燒到六成熱時，下入丸子炸制，炸到微黃時撈出，停留一小會再復炸一次即可。

• 12、炸好的丸子。

小竅門

特點：薺菜香味濃郁、外酥裏嫩。

小貼士：加入少許肉末是為了口感軟嫩，加入生粉也是起這個作用，大蒜末要稍微多些，蒜香味使得薺菜丸子更香。