自制酸話梅-酸話梅 小吃 關注:1.19W次 食材明細主料青梅 (適量)麥芽糖 (適量)紅糖 (適量)蜂蜜 (適量)甘草 (適量)輔料清水 (適量)酸鹹 (口味)煮 (工藝)數天 (耗時)普通 (難度)自制酸話梅的做法步驟1、青梅用鹽水浸泡後洗淨,再放入鹽水中泡1個月。這個過程是殺青去澀。基本上1斤青梅2兩鹽的樣子。2、將青梅撈出後,小心用純淨水過乾淨,洗去表面的鹽分。瀝乾後,平攤在竹匾上曬乾。曬到半乾,幾乎無水分。3、準備好甘草、紅糖、蜂蜜、麥芽糖。再準備砂鍋一隻。砂鍋中加入適量水,放入甘草,煮約1個半小時,時間煮久一點甘草味會更濃。4、糖漿涼至50-60°時,加入適量蜂蜜拌勻,將曬乾的話梅放進去浸泡12個小時左右。5、將話梅撈出,瀝乾或者用廚房紙巾吸乾表面糖漿,再曬乾。6、再次曬乾後就完成了。將做好的甘草話梅放入密封盒中保存。 標籤: 自制酸話梅的最正宗做法 自制酸話梅的做法步驟 自制酸話梅怎麼做 自制酸話梅的家常做法 酸話梅 話梅 自制酸話梅 自制酸話梅怎麼做好吃 自制酸話梅的做法 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/xiaochi/1o66k6.html