南瓜焦糖布丁怎麼做-南瓜焦糖布丁的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜焦糖布丁的做法步驟

• 1、準備好主料

• 2、小南瓜切開一個口，掏出裏面的南瓜肉

• 3、將掏出的南瓜肉放鍋裏蒸3-5分鐘

• 4、蒸好的南瓜肉搗成泥，放一會，等它變涼一點

• 5、雞蛋打好備用

• 6、將鮮奶油與鮮牛奶混合

• 7、混合好的牛奶與奶油倒入南瓜泥裏，攪拌均勻

• 8、隨後再倒入打好的雞蛋裏，攪拌均勻

• 9、將攪拌好的鮮奶油蛋液用過濾網反覆過濾，直到裏面沒有雜質

• 10、過濾好之後倒入南瓜盅裏

• 11、將南瓜盅放到鍋裏，加水，大火燒開後，用中火蒸30-40分鐘

• 12、蒸到鮮奶油蛋液凝固成形即可

• 13、鍋裏放入適量白砂糖，加點水弄濕它，然後開火，用勺子慢慢攪拌

• 14、開始冒泡後轉中小火，用勺子快速攪拌，不要讓糖燒糊了

• 15、糖開始變色了，用最小火，用勺子不停攪拌

• 16、到糖完全濃稠了關火

• 17、立刻用勺子舀出，倒在蒸好的布丁上

• 18、完成後，放入冰箱，冷藏3-5個鐘會更好吃

小竅門

1、攪拌好的鮮奶油蛋液一定要反覆過濾，裏面有南瓜的纖維和蛋清的一些胚胎，過濾後蒸出的布丁會好看

點，口感也會好些

2、做焦糖的時候，一定要不停的攪拌，不然很容易糊掉，焦糖就會有苦味。關火後要立刻舀出，不然焦糖

一冷卻就凝固了，舀不動了。還有焦糖非常燙，一定要小心不要燙到了。