卡仕達醬 【自制卡仕達醬】--- 讓烘培因此變得更加的香甜

“卡仕達醬可以做成千變萬化的各種口味，但大都是萬變不離其中，我這次做的是基礎的做法，原料是牛奶、蛋黃、白糖以及麪粉。在這個基礎上，可以加入芝麻粉、核桃粉、蔬菜碎等等。

做好的卡仕達醬可以做面包裝飾，也可以直接塗抹麪包，我還用它來做過包子，口感細膩極了，綿軟、香甜。家人每每讓我做這個的時候，都説是牛奶蛋黃醬，於是我又給它改了改，成了“奶香蛋黃醬”，這樣更好記些。但每一個專業裏的術語和名稱還是不能隨便更改的，所以標題自然也就還是“卡仕達醬”。

記得我還不會自己做麪包的時候，第一次吃到帶有卡仕達醬裝飾的麪包時，我就特別喜歡這個味道，充滿了奶香和蛋香。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制卡仕達醬的做法步驟

• 1、蛋黃里加入細砂糖。

• 2、用打蛋器打發至蓬鬆、細膩的狀態。

• 3、篩入低筋麪粉。

• 4、用打蛋器繼續攪拌均勻。

• 5、把牛奶倒入奶鍋裏小火煮開。

• 6、慢慢的倒入三分之一到蛋黃糊裏，邊加邊攪拌均勻。

• 7、再把剩下的怒奶也加入到蛋黃糊裏，攪拌均勻.

• 8、把攪拌均勻的蛋黃奶糊過濾到剛才煮牛奶的鍋中。

• 9、過濾好的蛋黃奶液。

• 10、放置小火上加熱，邊加熱邊不停的攪拌，當蛋奶液變得濃綢即可離火，並且立即放入涼水盆裏，使它快速冷卻。冷卻後的卡仕達醬即可使用。

小竅門

詩心片語：

1：在煮卡仕達醬的時候要用小火，而且要不停的攪拌。

2：剩餘的卡仕達醬可放入冰箱冷藏，但最好2天內用完。

3：卡仕達醬的用途很多，可塗抹麪包、可做餡料，也可填泡芙等，看自己發揮。