鮮蛋馬蹄露怎麼做-鮮蛋馬蹄露的做法
- 甜品
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“廣州的西關有個地方叫泮塘,它是廣州荔灣區的水鄉,那裏風景秀麗,並種植着歷史悠久的廣州土特產——“泮塘五秀”(馬蹄、菱角、茨菰、蓮藕、茭筍)。其中以泮塘馬蹄最為出名,磨成粉後又香又滑,特令人心動。
馬蹄就是荸薺,它磷的含量非常高,能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,因此荸薺特別適合兒童食用。馬蹄還有清熱瀉火的良好功效,既可清熱生津,又可補充營養,最宜於發燒病人。它還具有涼血解毒、解熱止渴、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。但它是水生蔬菜,極易受到污染,生吃易中毒,建議熟制後食用。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮蛋馬蹄露的做法步驟
1、把所有材料準備好。
2、雞蛋嗑在碗裏,打散。
3、馬蹄粉加入適量清水,攪拌成濕粉漿。
4、鍋中注入清水,加入砂糖,煮至砂糖溶化。
5、加入馬蹄粉漿。
6、要不斷地攪拌,以防沾鍋。
7、攪拌至無顆粒狀,呈光滑透明狀。
8、慢慢倒入雞蛋液,並一邊倒一邊攪拌。
9、攪拌均勻熟透即可。
10、香香滑滑的。
11、成功的鮮蛋馬蹄露蛋液應是一絲一絲的。
12、廣東泮塘的馬蹄,它磨成粉後可以製作好多可口的甜品,除了這款外,還有很多,如馬蹄糕等。
小竅門
1、倒入蛋液時手一定要高,並且要慢慢倒,以便蛋漿擴散,呈現蛋茸絲條。
2、馬蹄粉要攪拌至無顆粒狀再加入煮開的糖水中。
3、倒馬蹄粉漿時要慢慢倒,並且一邊倒一邊攪拌。
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