馬蹄燒餅的做法 馬蹄燒餅 馬蹄燒餅怎麼做

“剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外表金黃酥脆，裏面暄軟，酥香兼備，香氣四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的獨特風味。商河馬蹄燒餅歷史久遠，相傳在清乾隆年間就已享有盛名。據載，清朝末年，在縣城經營馬蹄燒餅的張氏家族和小街子（懷仁鎮的一個村）的康氏家族，名氣頗大，所制燒餅經常被過往商人帶往外地和京城，故"馬蹄燒餅"不脛而走。老師用手揪的面劑，做出來更像馬蹄，我的功夫不到家，只好用刀切了，形象大打折扣了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

馬蹄燒餅的做法步驟

• 1、將所有乾料拌勻，用放入鹽的水和成麪糰，蓋保鮮膜發酵20分鐘。

• 2、將醒好的麪糰揉出裏面的空氣，擀成長方形。

• 3、撒花椒麪。

• 4、從上往下捲起來。

• 5、切成小劑。

• 6、將小劑切面向上，整好形狀，緊密地排在烤盤中，刷醬油，撒芝麻，然後用刀片從中間劃開。

• 7、生坯醒發20分鐘後，放入烤箱，上火240°，下火220°，烤制金黃即可。

小竅門

卷面片時，可以在最後的面片上少噴一些水，這樣粘得更牢一些。