內酯豆腐絲湯怎麼做-內酯豆腐絲湯的做法

“看《舌尖上的中國》，首先打動我的是拍攝的技巧和精彩的拍攝角度，但裏面的關於美食的製作技法是最終讓我難以忘卻的。

心裏對美食，對美食的製作者總是懷有無比的敬意和崇拜，但這不妨礙我對那些美食技法的模仿和嘗試。

美食的製作是個神祕的世界，中國地域的廣闊讓美食的製作技藝多樣化，歷史的悠久又讓美食的製作充滿了神祕。

我愛美食，美食的味道是悠遠的綿長的永駐心頭的馨香。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

內酯豆腐絲湯的做法步驟

• 1、盒裝內酯豆腐一盒、普通菜刀一把。

• 2、用菜刀在內酯豆腐盒的底部四角切一小口，這樣有利於內酯豆腐的倒出，並保持豆腐的完整。

• 3、沿邊割開盒子的包裝用刀蓋住豆腐，翻轉過來，用刀把豆腐輕輕托出。

• 4、切掉表面豆腐帶有logo的部分。

• 5、用左手抵住菜刀並慢慢移動，右手用刀快速的切薄片，動作慢了反而切不薄。

• 6、用刀把切好的內酯豆腐片頂部抹平，有利於下步的切絲。

• 7、同樣用左手抵住菜刀並慢慢移動，右手用刀快速的切絲，最好是有人幫着往菜刀上潑一點水，可以防止菜刀黏連豆腐絲。

• 8、切好的內酯豆腐絲。

• 9、用刀把內置豆腐絲輕輕地盛到準備好的清水裏，慢慢的滑散備用。

• 10、黃瓜去皮，切細絲。

• 11、鍋裏做少許清水放入泡發的乾貝，開小火。

• 12、沿鍋邊輕輕的倒入內酯豆腐絲，輕輕劃散，小火燒開。

• 13、水開後勾薄芡，加少許精鹽。

• 14、撒入黃瓜絲。

• 15、出鍋前根據喜好撒入胡椒粉。

小竅門

1、切內酯豆腐片：用左手抵住菜刀並慢慢移動，右手用刀快速的切薄片，動作慢了反而切不薄。
2、切內酯豆腐絲：用左手抵住菜刀並慢慢移動，右手用刀快速的切絲，最好是有人幫着往菜刀上潑一點水，可以防止菜刀黏連豆腐絲。