竹蓀山藥排骨湯怎麼做-竹蓀山藥排骨湯的做法

“竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

竹蓀山藥排骨湯的做法步驟

• 1、排骨洗淨，加點料酒焯燙一遍，洗去血沫。

• 2、重新加入水，薑片熬成湯。

• 3、竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗淨。

• 4、山藥去皮泡在水裏面。

• 5、山藥切成塊，竹蓀去根，頭部切成段。

• 6、湯差不多熬好，山藥，竹蓀加入湯中。

• 7、燒開加鹽，雞精調好味再大火燒兩三分鐘就可以。

• 8、竹蓀山藥排骨湯加做好了。

小竅門

1.山藥不宜用鐵質的器皿去皮，以免發黑，去皮後的山藥要泡在水裏，同樣是可以避免發黑。

2.竹蓀幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。