法式洋葱湯怎麼做-法式洋葱湯的做法

“洋葱湯的出現可以追溯到18世紀，據説當時，國王路易十五打獵迷失方向，直至深夜方能回到林中小屋。然而屋中僅剩奶酪、洋葱和乾麪包等食材，現實狀況不由得這位國王多加挑剔，便將這些剩料都放在鍋中烹飪。
許是魔法的出現或是飢餓感作祟，這款材料簡單的湯成功征服了國王的味蕾和胃口，回到皇宮依舊心心念念讓御廚們復刻出相同味道，這款偶然出現的美味便流傳至今。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

法式洋葱湯的做法步驟

• 1、高湯部分：將所有蔬菜高湯的材料放在鍋裏，加入水至末過材料。

• 2、蒸烤箱水箱加滿水。

• 3、把裝有蔬菜高湯的鍋放蒸烤箱下層，選擇蒸功能，設置110℃蒸制1小時。

• 4、蒸制完成後去除蔬菜高湯，濾出湯汁（約700g）備用。

• 5、濃湯部分：洋葱去皮，切成均勻的細絲。

• 6、1/2瓣蒜切碎，熱鍋涼油，將洋葱大火炒蔫後放入蒜末。

• 7、洋葱稍微開始上色後，加入少量水,並用鍋鏟不停翻炒，隨着洋葱顏色變深,繼續少量補水,直到將洋葱炒成均勻的焦糖色。

• 8、將高湯倒入鍋中，大火煮開後撇去浮沫，轉中火煮15分鐘,關火後加鹽和黑胡椒調味。

• 9、麪包表面塗上蒜汁和橄欖油後切粒，放入用上下火功能預熱至180℃的烤箱中，烤制10分鐘，烤好後取出麪包，讓烤箱繼續加熱。

• 10、洋葱湯盛入耐熱容器中，將烤好的麪包片放在湯上，撒上馬蘇裏拉奶酪。

• 11、繼續放入蒸烤箱中，使用上下火功能200℃度，烤制8分鐘。

• 12、烤至奶酪變金黃色，明顯聞到洋葱香即可出爐食用。

小竅門

本食譜在製作中為了方便食用將麪包片切粒處理，
可按個人喜好追隨傳統整一片放入湯中亦可。