牛蒡雪耳煲雞湯怎麼做-牛蒡雪耳煲雞湯的做法

“記得第一次接觸牛蒡這兩個字的時候，給我第一反應就是，是牛的什麼部位呢？原來不是牛的某個部位，它是一種植物。有點像縮小版的淮山，粗粗黑黑的外皮，很不起眼。就是這樣的一種植物，裏面卻是深藏不露的天然“補品”。牛蒡含纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡含有的大量纖維素，可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、毒素與廢物在體內積存。牛蒡中有一種很特殊的成分叫“菊糖”，是可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，具有幫助人體筋骨發達、增強體力的作用。
我們廣東人就喜歡用牛蒡來煲湯，加入豬骨或者瘦肉、雞肉，因為牛蒡有一股比較特殊的味道，所以還會加胡蘿蔔來中和牛蒡的味道，喝起來有甜味。
此湯有清熱解毒、潤肺利咽，提高身體抵抗力的作用。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛蒡雪耳煲雞湯的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、颳去牛蒡皮

• 3、牛蒡和胡蘿蔔都切厚片

• 4、鍋裏的水燒開後，放入雞塊，焯一下水撈起來

• 5、提前幾個小時浸泡的雪耳，去蒂，切成塊狀

• 6、瓦鍋里加入水，加入雞塊

• 7、加入雪耳、胡蘿蔔、牛蒡、無花果和薑片

• 8、大火燒開後轉小火煲1個半小時，最後加鹽調味即可