昂刺魚絲瓜湯怎麼做-昂刺魚絲瓜湯的做法
- 湯羹
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“昂刺魚是有名的淡水魚,有很多種叫法,上海人叫“昂牛”,蘇州人稱為“汪釘頭”,四川人叫“黃臘丁”,湖南人又稱“黃鴨叫”。據説“昂刺魚”是寧波人的叫法。所有這些叫法,或是取其魚之顏色,或是取其胸鰭、背鰭尖如長針之形,或是取其羣遊時發出“嘎嘎”之聲。細想起來,這三個字的確涵蓋了這種魚的色、形、聲。它肉質細膩無小刺,不僅魚味鮮美而且滑爽細嫩,確實有很多人都愛吃。今天我用它和絲瓜一起做了湯!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
昂刺魚絲瓜湯的做法步驟
1、買回的昂刺魚處理乾淨
2、起油鍋,爆香薑片
3、放入昂刺魚煎一下
4、加點料酒去腥
5、加入適量的清水
6、大火煮開
7、絲瓜去皮切成滾刀塊
8、等魚湯煮開後,放入絲瓜
9、我還加了點枸杞子
10、煮到絲瓜變透明、變軟後加點鹽調味即可
小竅門
新鮮的昂刺魚也可以不油煎,直接下湯裏燉!我家喜歡先煎後燉
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