酸湯羊肉的做法 初春的養陽湯菜------酸湯羊肉 酸湯羊肉怎麼做

“初春,乍暖還寒,人們的衣食住行和冬天比較都有了變化。中醫養生講"春夏養陽"，即春夏之時，自然界陽氣升發，養生者宜順時而養，護養體內陽氣，使之保持充沛。這道湯菜-----酸湯羊肉中的主料羊肉，早在李時珍的《本草綱目》中就有論述：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”對於怕冷，尤其是手足怕冷的女同胞們大有補益作用!”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燴 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸湯羊肉的做法步驟

• 1、羊後腿肉頂刀切薄片

• 2、配料圖

• 3、調料圖

• 4、配料香芹切段，黑木耳撕小朵，土豆澱粉洗淨備用

• 5、炒鍋燒熱放少量橄欖油，放入葱姜炒香

• 6、放入略肥的羊腿肉煸炒片刻

• 7、放入白胡椒粉煸炒，烹入少量料酒

• 8、放入適量熱水煮開

• 9、將土豆粉放入

• 10、放入香芹

• 11、放入黑木耳

• 12、將羊腿肉放入，所有材料在鍋中攪勻略煮

• 13、鍋中放適量鹽，放入生抽調味上色

• 14、倒入適量料酒去羊肉腥羶之氣

• 15、放入一湯勺米醋

小竅門

1：這道菜中白胡椒粉和米醋的量都比較多，偏酸辣口味
2：白胡椒粉要先放煸炒一會，米醋要到最後關火前再放，這個順序使原料的酸辣味很好的滲透出來
3:所有原料配料幾乎是一起放入鍋中,不用煮太長時間,2分鐘羊肉變色即可,因為羊肉切的片較薄,如果時間長了,就嚼不動了!
4：這道湯菜酸辣適中，邊吃菜邊喝湯，是一道很好的暖身菜品