剁椒羊肉酸湯燜面怎麼做-剁椒羊肉酸湯燜面的做法

“一年四季中，我最喜歡的是秋天。雖然是剛剛才進入秋季。早晚的氣候非常舒適。不再像夏天一樣悶熱使人透不過氣來，不開空調好像無法忍受似的。輕柔的風吹在身上都帶有絲絲的涼意。天地轉瞬間變樣了，奇妙的大自然啊。喜歡這初秋唯美的天氣，使人感到涼爽舒適，這時候穿夏裝極為愜意痛快~晚上牀上的涼蓆也撤了，蓋上薄薄的一層小毯子睡覺涼爽宜人。唯一需要的是小心“秋老虎”。“秋老虎”可不是省油的燈，它的威猛都見識過了吧！秋季應該多食用酸味食物，以增加肝臟的功能，抵禦過剩的肺氣侵入。起到補益肝氣收斂肺氣的功效。在八九月份肺氣正盛的時候；控制不要讓肺氣太盛又要把肝氣增強，解決秋燥帶來的咽喉腫痛、便祕、皮膚乾燥、口舌生瘡、咳嗽等症狀。羊肉具有補中益氣、味甘性熱、利尿的作用，是秋冬暖身保健減肥的理想食物。今天做的這道剁椒羊肉酸湯燜面，先吃菜後吃麪，這樣先香鮮滿口香，再慢慢品嚐後味，回味悠長哦~”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒羊肉酸湯燜面的做法步驟

• 1、新鮮的羊肉500克。準備多一點的羊肉，先將羊肉用清水沖洗乾淨；然後切成塊放入鍋中；鍋中燒水用大火煮沸，去出上面一層浮沫後改用小火燉。煮羊肉時要放入辣椒油、老抽。煮好後撈出，放進大碗用重物壓緊，完全冷卻後切成薄片。

• 2、黃瓜洗淨切片

• 3、鍋中燒熱油，放進生薑和大蒜粒爆香。

• 4、放入泡椒爆香，炒幹泡椒的水分，聞到泡菜香關火。

• 5、放入1個牛肉濃湯寶。

• 6、加進開水燒10分鐘，完全的將泡椒汁煮出。

• 7、我用的是乾麪，所以提前用水煮麪斷生。

• 8、鍋中燒水，放進麪條，煮開後連續3次點生水。點水就是為了把水的温度降低，讓麪條在煮的時候適當收縮，如此反覆受熱膨脹即可造就良好口感。

• 9、煮好的麪條撈起過濾掉水只留麪條備用。

• 10、鍋裏湯煮開後，撈乾水面條均勻鋪在上面放入煮好的酸湯裏大火煮開。放進剁椒。把麪條，轉小火加蓋子燜。

• 11、關火加入家樂雞粉調味料1勺。

• 12、加入1勺鹽。

• 13、最後加入適量的味極鮮。

• 14、撒進胡椒粉、撒進葱段即可。

小竅門

1.鍋中燒水，放進麪條，煮開後連續3次點生水。點水就是為了把水的温度降低，讓麪條在煮的時候適當收縮，如此反覆受熱膨脹即可造就良好口感。
2.放入1個牛肉濃湯寶。讓麪條飽含牛肉的香味。
3.先將羊肉用清水沖洗乾淨；然後切成塊放入鍋中；鍋中燒水用大火煮沸，去出上面一層浮沫後改用小火燉。煮羊肉時要放入辣椒油、老抽。煮好後撈出，放進大碗用重物壓緊，完全冷卻後切成薄片。