剁椒牛肉的做法 【貴州】剁椒牛肉 剁椒牛肉怎麼做
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“貴州剁椒牛肉
每年秋天的時候家家户户都會做剁椒,不管搭配什麼食材都能成就美味!
在我的家鄉剁椒也叫砍海椒,我最喜歡的就是剁椒小炒牛肉了!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
剁椒牛肉的做法步驟
1、準備食材,牛裏脊切絲加入少許鹽,半茶匙胡椒粉,兩茶匙料酒,半茶匙生粉,三分之一茶匙鬆肉粉,四分之一茶匙老抽,兩茶匙水拌勻醃製二十分鐘,青椒切絲,姜切絲,蒜切片備用
2、起油鍋倒入適量的油下醃製好的牛肉絲劃散炒至變色斷生撈出備用
3、鍋裏留底油下花椒爆香下蒜片薑片
4、加入兩茶匙剁椒一起煸炒出香味
5、下青椒一起煸炒
6、下劃好的牛肉絲一起煸炒,加入三分之一茶匙雞粉調味翻炒均勻至青椒斷生即可出鍋
7、成品
小竅門
牛肉絲加入適量的鬆肉粉會更嫩滑,也可以換成蛋清!
剁椒偏鹹不用另外加鹽!
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