白蘿蔔羊肉湯的做法 湯煲篇——【白蘿蔔羊肉湯】 白蘿蔔羊肉湯怎麼做

“羊肉性温，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白蘿蔔羊肉湯的做法步驟

• 1、羊肉洗淨放清水中浸泡一夜，讓血水滲出，中間換2、3次水。

• 2、將葱切段，薑切片。鍋中加涼水和浸泡後的羊肉大火煮開，撇去浮沫。同時將另一爐灶的砂鍋里加上適量清水煮開。

• 3、將煮羊肉的鍋里加入葱姜。

• 4、加入料酒。

• 5、再次沸騰後撈出羊肉，清洗乾淨。

• 6、放入旁邊的砂鍋裏。

• 7、加入葱段、薑片、花椒、八角。

• 8、加入料酒。

• 9、蓋上鍋蓋，小火燉2個小時。

• 10、放入切好的白蘿蔔條，再煮30分鐘左右。

• 11、出鍋前加入適量白胡椒粉、鹽。

• 12、撒香菜末，即可出鍋。

小竅門

1、煲湯時原料與水如果按照1：1.5的比例，那麼湯的色澤、香氣、味道為最佳。
2、中途不要加水，特別是中途加涼水時，會使湯的鮮味減弱。
3、煲湯時不宜先放鹽，因為鹽會時原料中的水分排出，蛋白質凝固，使湯的鮮味不足。
4、煲湯時的火候也要適宜，要大火燒沸，小火慢燉，這樣可使食物中的蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮純味美。