清湯素燕的做法 清淡到家的清湯素燕 清湯素燕怎麼做

“蘿蔔要想做的清淡，只放鹽就可以，清口腔清腸的飯前湯羹一般都是如此。
清湯素燕主要是用素清湯和蘿蔔絲做成。素清湯屬於清熱去火食療藥膳之一，此菜要求刀工精細，口味清鮮，蘿蔔絲形似燕窩，潔白透明。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清湯素燕的做法步驟

• 1、準備原料。黃豆芽去根，香菇洗淨成小朵。

• 2、鍋內加水燒沸，放入黃豆芽、香菇和乾貝等，再一次燒開後，轉小火40分鐘。

• 3、白蘿蔔切細絲。

• 4、蘿蔔絲放淡鹽水浸泡10分鐘。

• 5、蘿蔔絲撈出充分瀝水，放入碗內，篩入麪粉，用手輕輕抓勻，不要使勁攪拌，防止麪糊不均勻。

• 6、鍋內燒開水，放入蘿蔔絲煮熟，撈出投進温開水。

• 7、撈出放進碗內。

• 8、熬好的素清湯放進鍋內燒開。

• 9、滾熱的清湯倒進蘿蔔絲碗中。

• 10、加鹽，淋香油，放點枸杞和香菜葉點綴。

小竅門

麪粉可用澱粉代替。
清湯中加冬菜味道更好，一直沒買到，放點乾貝提味。