野鯽魚豆腐湯怎麼做-野鯽魚豆腐湯的做法

“鯽魚開胃健脾、利水消腫、滋養通乳、清熱解毒，對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產後缺乳、痢疾、便血等症有直接或輔助療效。尤其是北方的春鯽，河道、溝渠經過一冬的冰凍，冰消雪融，經黃河灌渠順流而下的鯽魚肥美鮮嫩，各種草籽、浮游生物造就了黃河鯽魚的獨特風味，個性雖小，但肉質細膩，湯色潔白，濃稠鮮香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

野鯽魚豆腐湯的做法步驟

• 1、小鯽魚刮鱗去內臟、去腮，沖洗乾淨，控幹水分備用。

• 2、薑切片、葱切碎、豆腐切小丁，不喜歡的可以不放。

• 3、熱鍋涼油，將魚煎至兩面金黃。

• 4、把煎好的魚放入鍋中，放薑片、豆腐，加開水，大火熬煮。

• 5、待湯色濃白，調入鹽、胡椒粉。

• 6、取湯盆，放入葱花，味精可放可不放。

• 7、將熬好的魚湯衝入即可。

小竅門

1.必須是新鮮的活魚。
2.熱鍋涼油就不會粘鍋。
3.大火熬，就放兩片生薑，出鍋時放鹽、胡椒粉。