![烤好的蛋撻為什麼會塌]( "烤好的蛋撻為什麼會塌")
- 蛋撻出爐後，它的熱氣體揮散出去，中間就會出現塌陷。蛋撻在烤制的過程中，烤箱的氣温不斷升高，蛋撻中的水分會變為蒸汽，那麼蛋液會不斷的膨脹，就會出現頂部凸出的效果，但當蛋撻從烤箱取出後，外面的温度比烤箱温度低，蒸汽會慢慢的散出，所以中間會有塌陷。...
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![做電飯煲蛋糕為什麼會塌]( "做電飯煲蛋糕為什麼會塌")
- 麪糊攪拌得不夠均勻或者加熱的時間過長。麪糊倒入電飯煲之前沒有攪拌均勻，做出來的蛋糕就會塌陷或者回縮，蛋糕加熱的時間過長也會塌陷，一般加熱20~30分鐘即可。蛋糕加熱的時間過長，水分就會流失，製作出來的蛋糕就會比較幹，蛋糕也會出現回縮塌陷等現象。...
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![小籠包怎麼蒸不會塌]( "小籠包怎麼蒸不會塌")
- 1、發麪的時候要多發一會，讓麪粉充分發酵。2、在揉麪的時候要用力並且時間足夠。如果面揉的不到位，包子自然就會塌。3、皮不能太薄。如果包子的皮太薄，那麼包子也會塌陷。4、蒸制時間要充分。蒸小籠包要有足夠的時間才行，時間過短就會導致包子塌。...
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![麥塌鍋的做法 麥塌鍋（温州話） 麥塌鍋怎麼做]( "麥塌鍋的做法 麥塌鍋（温州話） 麥塌鍋怎麼做")
- 食材明細主料麪粉（200g（一個人量））火腿腸（一條）蝦皮（適量）輔料啤酒（適量（鬆軟））香葱（適量）雞蛋（適量）葱花（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）麥塌鍋的做法步驟1、將雞蛋，葱花及配料和主料放在碗裏，加入適量的鹽及雞精，攪拌均勻放着等10分左右。2、將電餅鐺加熱，放適合花生油。3、將電餅鐺...
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![蒸大米發麪餅為什麼會塌陷呢]( "蒸大米發麪餅為什麼會塌陷呢")
- 是因為麪糰沒有經過第二次發酵。麪粉在發酵的過程中，它的內部就會有一些其他物質，所以要將發酵好的麪糰拿出來之後還要不斷的揉搓排氣，然後將麪糰裏面的氣排出來進行二次發酵，這樣的發麪團才會更有彈性，蒸出來的麪餅才不會塌陷。...
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![肉塌餅怎麼做-肉塌餅的做法]( "肉塌餅怎麼做-肉塌餅的做法")
- “肉塌餅是用豬肉為餡料和糯米粉一起製成的上海本地人的傳統點心，小時候吃的多一點，在那個物資匱乏的年代裏能吃上這樣的點心也算是很奢侈了，特別是到了中秋節幾乎家家户户都會做這個餅來代替月餅作為親朋好友相聚後的回禮。外脆裏糯，鮮香美味，喜歡的可以試試。”食材明細主料...
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![葡式為什麼會烤塌蛋撻]( "葡式為什麼會烤塌蛋撻")
- 因為從烤箱拿出來後氣温突然下降所以導致下塌。在做葡式蛋撻時要注意，它的酥皮用黃油製作而且有很多層，在使用前最好放冰箱裏冷藏一段時間，防止黃油融化，烤制時要注意控制温度，温度保持在180度烤30分鐘，最後調高火烤5分鐘定型，這樣就不容易烤塌了。...
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![鍋塌三瓜的做法 【魯菜】--鍋塌三瓜 鍋塌三瓜怎麼做]( "鍋塌三瓜的做法 【魯菜】--鍋塌三瓜 鍋塌三瓜怎麼做")
- 食材明細主料黃瓜（100克）絲瓜（150克）苦瓜（60克）輔料蝦仁（150克）雞蛋（4個）葱（10克）姜（5克）蒜（5瓣）配料鹽（5克）味精（2克）白糖（10克）醬油（10毫升）醋（10毫升）麻醬（30克）芥末油（5毫升）鹹鮮（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）鍋塌三瓜的做法步驟1、先把黃瓜、苦瓜洗淨，絲瓜去皮。2、蝦仁洗淨，雞蛋備好。3、將黃瓜切丁...
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![如何蒸包子才不會塌]( "如何蒸包子才不會塌")
- 1、麪糰醒發時間要足。蒸包子的麪糰要醒發充足，並且要進行二次醒發，這樣蒸出來的包子才會更加鬆軟。2、中途不接鍋蓋。蒸包子的過程中，不要揭開鍋蓋，以免包子瞬間受冷，不再繼續膨大。3、蒸好的包子不宜立即離鍋。包子蒸好以後，需要燜兩分鐘至三分鐘，這樣可以避免包子塌陷。...
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![塌茄子怎麼做-塌茄子的做法]( "塌茄子怎麼做-塌茄子的做法")
- 食材明細主料圓茄子（300克）輔料雞蛋（2個）麪粉（適量）配料色拉油（適量）精鹽（適量）葱姜（適量）味精（2.5克）紹酒（5克）香油（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）半小時（耗時）普通（難度）塌茄子的做法步驟1、將茄子清洗乾淨，去皮，切成三分厚的片。2、然後將茄片用少許精鹽醃一會兒，擠去鹽水，裝盤備用。3、將醃好後的茄片兩...
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![吃上一口就不會忘記這個味道圖解-鍋塌豆腐]( "吃上一口就不會忘記這個味道圖解-鍋塌豆腐")
- 鍋塌豆腐在我們的生活中是非常常見的，吃過的朋友肯定都久久難忘這個味道，有些朋友甚至都想自己操作做，但是都不知道如何開始。沒關係，下面小編就帶大家來了解一下如何製作這道美食，趕緊動起來吧。主料雞蛋：適量北豆腐：適量澱粉：適量輔料料酒：適量生抽：適量葱末：適量蒜末：適量鹽：適量詳...
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![蛋糕為什麼會塌陷]( "蛋糕為什麼會塌陷")
- 蛋清打發的不夠徹底，不夠均勻，或者是因為蛋清中可能混有蛋黃，都會導致蛋糕塌陷。打發雞蛋清的時候要用筷子或者打蛋器順着一個方向打發，裝蛋清的容器也要保持乾淨和乾燥，不能有水分，還可以加入一些白砂糖，會加快蛋清打發的速度。...
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![糊塌子的做法 美味糊塌子 糊塌子怎麼做]( "糊塌子的做法 美味糊塌子 糊塌子怎麼做")
- 食材明細主料西葫蘆（1-2個）麪粉（適量）雞蛋（2-3個）輔料蒜（適量）醋（適量）配料五香粉（適量）鹽（適量）姜粉（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）糊塌子的做法步驟1、西葫蘆擦絲，放入盆中，放入適量鹽（根據個人口味），等10分鐘，西葫蘆會出很多水，所以不用另加水了。2、打入2-3個雞蛋，放入麪粉，攪拌。同...
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![南瓜餅怎樣蒸出來不會塌]( "南瓜餅怎樣蒸出來不會塌")
- 加糯米粉。南瓜餅出現塌陷可能是製作餡料過程中，南瓜太多糯米粉太少的原因，糯米粉具有一定的彈性，並且容易成團，建議在製作過程中多加一些糯米粉。由於南瓜本身較幹，建議加入適量的清水，通過打汁機打成南瓜糊，這樣可以保證南瓜餅的軟嫩口感。...
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![糊塌子的做法 老北京的糊塌子 糊塌子怎麼做]( "糊塌子的做法 老北京的糊塌子 糊塌子怎麼做")
- “老北京的糊塌子，菜和主食合二為一，用鮮嫩的油西葫蘆做成，透着那麼的清香，讓你吃的停不了口。”食材明細主料西葫蘆（適量）輔料雞蛋（適量）麪粉（適量）配料五香粉（適量）植物油（適量）食鹽（適量）清淡（口味）煎（工藝）半小時（耗時）普通（難度）糊塌子的做法步驟1、原料如圖：西葫蘆、雞蛋、麪粉五香粉。2、將...
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![為什麼蒸出來的糯米發糕會塌陷]( "為什麼蒸出來的糯米發糕會塌陷")
- 1、醒面發麪要充分。糯米糊糊中加入温水可以催化酵母的發酵，只有發酵好的糊糊蒸出來發糕才不會塌陷。2、蒸好後的發糕不能立馬揭開鍋蓋。發糕蒸好後讓其繼續燜煮5分鐘左右，避免高温的發糕因為受到外部温度的驟降使其發生回縮等情況。...
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![塌煎餅的做法 沂蒙小吃-塌煎餅 塌煎餅怎麼做]( "塌煎餅的做法 沂蒙小吃-塌煎餅 塌煎餅怎麼做")
- “煎餅，是沂蒙山區民間傳統家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。“塌煎餅”，則是臨沂城的一絕了。當你走上臨沂市區的大街小巷，你都會發現，路邊的一些小媳婦、大姑娘們在路邊的三輪車上不停地“塌煎餅”：他們在三輪車上支起一盤小鏊，旁邊食盒內放着已經切好的各種各樣的蔬菜，如...
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![鍋塌豆腐的做法 經典鍋塌豆腐 鍋塌豆腐怎麼做]( "鍋塌豆腐的做法 經典鍋塌豆腐 鍋塌豆腐怎麼做")
- “鍋塌”是山東菜獨有的一種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。鍋塌豆腐著名山東菜，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香,營養豐富。此菜原料層層疊起豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，豆腐蛋白質豐富，其生理價值比其他植物蛋白質高，可與肉類蛋白質...
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![葫塌子怎麼做-葫塌子的做法]( "葫塌子怎麼做-葫塌子的做法")
- 食材明細主料西葫蘆（半個）麪粉（適量）輔料鹽（適量）雞精（適量）番茄沙司（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）葫塌子的做法步驟1、西葫蘆。2、西葫蘆削皮擦絲。3、雞蛋打散。4、雞蛋內倒入西葫蘆，放鹽。5、倒入麪粉攪拌。6、倒入水稀釋。7、熱鍋放油。8、把麪糊倒入攤餅。9、翻面盛...
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![糊塌子的做法 健康早餐----糊塌子 糊塌子怎麼做]( "糊塌子的做法 健康早餐----糊塌子 糊塌子怎麼做")
- 食材明細主料麪粉（100克）雞蛋（1個）輔料葱花（適量）色拉油（適量）精鹽（2克）味精（2克）葱香（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）糊塌子的做法步驟1、將清水放入麪粉中用筷子攪拌均勻，將雞蛋打入麪糊中，用力攪均。2、加入精鹽，味精，葱花。3、攪拌均勻，麪糊的粘稠度，類似杯裝酸奶的樣子就可以了。4、將平...
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![南瓜餅怎麼蓬鬆空心冷了不會塌]( "南瓜餅怎麼蓬鬆空心冷了不會塌")
- 將南瓜去皮去籽，切成薄片，蒸熟後搗爛成泥，添加白砂糖、酵母、麪粉，攪拌後揉成麪糰，醒發25分鐘，做成南瓜餅，蓋上保鮮膜，二次醒發10分鐘，下鍋炸至即可。南瓜餅在下鍋炸之前，可以裹上面包糠，炸好後口感會酥脆。炸南瓜餅的油温不宜過高，油温4成熱即可。...
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![鍋塌牛肉的做法 [快手菜]——鍋塌牛肉 鍋塌牛肉怎麼做]( "鍋塌牛肉的做法 [快手菜]——鍋塌牛肉 鍋塌牛肉怎麼做")
- 食材明細主料牛肉（適量）雞蛋（適量）輔料葱（適量）配料油（適量）鹽（適量）料酒（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）鍋塌牛肉的做法步驟1、我準備的是我們山西有名的平遙牛肉一袋，雞蛋5個，小葱2根。2、牛肉切碎並順着紋理壓碎成短絲。3、加入雞蛋、葱花、鹽、料酒攪拌均勻。4、鍋...
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![鍋塌豆腐的做法 【鍋塌豆腐】 鍋塌豆腐怎麼做]( "鍋塌豆腐的做法 【鍋塌豆腐】 鍋塌豆腐怎麼做")
- “鍋塌豆腐是山東經典的漢族名菜之一，屬於魯菜。鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。其特點是豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，又可稱為"鍋塌豆腐夾餡"，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。最早的鍋塌系列菜是來自...
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![戚風蛋糕為什麼會塌陷]( "戚風蛋糕為什麼會塌陷")
- 1、其內部濕潤，沒有烤熟。2、火候掌握不當，火候過大導致塌陷。3、操作不當，沒有倒扣冷卻，輕振排氣導致蛋糕塌陷。威風蛋糕製作的時候，在未熟之前都不要取出烤箱，可以用筷子或其他工具按壓其表面，若其表面按壓後明顯回彈即為成熟，取出後要將其自由落體的輕摔一下，排出內部空氣。...
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味味甜
![鍋塌牛肉的做法 [快手菜]——鍋塌牛肉 鍋塌牛肉怎麼做](https://i3.weiweitian.com/7aa9b3bf48eb8f84bc2b4b/27f9/25f4/25fcebfe10b7ded4e57c1b8ad180867f2144ef7106425d-s.jpg "鍋塌牛肉的做法 [快手菜]——鍋塌牛肉 鍋塌牛肉怎麼做")
