南京素什錦的做法 【蘇菜】---南京素什錦 南京素什錦怎麼做

“南京素什錦是南京人家家户户過年必備的一道爽口菜。
它是把多種蔬菜匯在一起，口感有層次多重，清香解膩，是老少皆宜的一道美味佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

南京素什錦的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、所有食材洗淨，全部切絲。

• 3、千張絲用開水焯燙過涼備用。

• 4、炒鍋少倒點油倒入冬筍，香菇，木耳翻炒至熟，加入少許鹽炒勻盛出。

• 5、炒鍋再加少許油放入豆腐絲和香乾翻炒片刻加入鹽炒勻盛出。

• 6、再加油放入雪菜和榨菜翻炒片刻，加入糖翻炒均勻盛出。

• 7、繼續倒油放入黃豆芽翻炒片刻至軟。

• 8、加入胡蘿蔔絲翻炒，加少許鹽炒勻盛出。

• 9、再繼續放入蓮藕絲翻炒均勻加少許鹽炒勻盛出。

• 10、放入芹菜翻炒片刻。

• 11、在加入小青菜翻炒均勻加鹽炒勻盛出。

• 12、所有食材放入一個大盆中加入少許香油。

• 13、全部拌均勻涼片刻，即可裝盤食用。

小竅門

這道菜是一道炒過後在冷涼食用的素涼菜。
所有的食材分別炒熟，才能保證口感一致。
炒菜可用橄欖油來炒至，讓它更有營養口感更好。
油量要控制好，每次一點點即好。
鹽的用量也要控制好，每次也是隻要加一點就好。
鹹菜炒至要加糖，不用加鹽。