盆景桂花魚 盆景桂花魚怎麼做-盆景桂花魚的做法 花一般的年宴菜
- 私房菜
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“大多數人談起川菜,
腦海裏首先浮現的必然是各色麻辣菜式。
但是這次我做的,就是一道不辣的川味河鮮。
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wanweimeixue”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
盆景桂花魚的做法步驟
1、準備好材料。除了主要食材外,盛菜的器皿也要説明一下。既然是盆景桂花魚,用盡量選擇青花瓷的類似花盆的碗來做容器。
2、將鱖魚兩側魚肉片成薄片,加姜葱汁、料酒、胡椒粉、鹽碼勻後拌入蛋液,醃製15分鐘備用。土豆和培根做成大家熟悉的風琴土豆,這裏就不做詳解了。
3、生菜切絲,一部分墊入碗中。烤好的風琴土豆墊在中間做竹籤插的底子。這樣這不僅是一道極具觀賞性的菜,也有了很豐富的內涵。
4、將魚片裹在竹籤上,裹炸粉和麪包糠備用。
5、鍋中倒入色拉油,旺火燒至四成熱後轉中火,將魚肉炸制金黃熟透後瀝乾油。(圖中油很少,用這種煎炸的方式較為省油)
6、將青蒜苗洗淨後,修剪成尖葉形備用。紅椒切細絲圈,黃瓜切成底託狀備用。將蒜苗、魚肉竹籤套上黃瓜底託插住花盆中,點綴紅椒絲即可。最好再調點醬汁,蘸着吃更美味。
小竅門
1、魚片不要過厚或形狀太大。
2、裹魚片時,用手旋轉着捏緊,炸時就不會散。
3、炸制時油温不宜過高,以防表皮麪包糠炸焦。
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