旱墨蓮蒸豬肉的做法 點點菜譜 之 旱墨蓮蒸豬肉 旱墨蓮蒸豬肉怎麼做

“最令我懷念的一道菜，雖然簡單，但是飽含着一種思念。
小時候脾氣很壞，聽説是因為疳積的緣故。所以每次發燥，就會聽到外婆説：“這娃仔，又心火燥了，去掐點墨菜來。”每次聽到這句話可高興了，馬上屁顛屁顛地跑去掐墨菜，吃飯的時候，就有墨菜蒸豬肉了，聞一聞，可真香，嘗一口，可真鮮。那是小時候相當幸福的記憶啊。現在外婆已經不在了，可是這道菜還在，我會繼續做下去，給母親，給自己，給自己愛的人，自己的孩子。
墨菜，是我們本地土叫法，學名叫旱墨蓮，墨草，蓮子草等，甘、酸、平、無毒，可以涼血，補血，烏須固齒，是藥食同源的一種食材，大人小孩子都能吃，沒有什麼異味，反而是一種香味，小孩子疳積的時候吃這道菜，口味上非常容易接受。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

旱墨蓮蒸豬肉的做法步驟

• 1、純瘦的豬肉剁成肉泥，剁肉的時候放適量鹽，這樣剁出來的肉會特別鮮。

• 2、把剁好的肉放到小碗底，捏成肉餅的形狀，小心倒入一半碗水，加入適量鹽，水不要太多，否則容易失去鮮香的味道。

• 3、把旱墨蓮，枸杞子，薑片輕輕放入碗中，放半湯匙油。

• 4、做飯的時候直接放在飯面蒸熟，一則省火，二則，凡是補脾的藥膳，在飯面蒸的效果比清水蒸的要好。飯熟即可拿起。