墨魚小排湯的做法 詳解墨魚處理全過程&墨魚小排湯 墨魚小排湯怎麼做
- 熱菜
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“墨魚,又稱墨斗魚、烏賊。墨魚仔味道鮮美,營養豐富,藥用價值高。含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,加上它滋味鮮美,遠在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳餚。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
墨魚小排湯的做法步驟
1、1、小排洗淨放入開水中氽一下,撈起來用冷水沖洗乾淨,備用。
2、2、黑木耳泡發洗淨,胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
3、3、生薑切片。
4、4、將墨魚、小排、黑木耳、胡蘿蔔和生薑一起放入電高壓鍋中,滴入幾滴高度白酒。(墨魚處理方法詳見日誌)
5、5、電高壓鍋通電煲25分鐘。
6、6、煲好後加適量鹽就可以喝啦,喝時撒點葱花在湯裏就OK了。
小竅門
1、泡黑木耳時可以加點鹽和澱粉,這樣可以將黑木耳中的雜質帶出來,洗得更乾淨。
2、做葷腥時,加點白酒,比加料酒更能除食材的腥味。
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