骨湯辣豆腐怎麼做-骨湯辣豆腐的做法

“農貿市場上最常見的小攤，就是賣雞湯辣豆腐，一大桶炸過的豆腐泡在雞湯裏（個人認為可能不是雞湯），價格也不便宜；我用燉骨頭的老湯做了一次，味道非常贊，豆腐吸足了骨湯的鮮味，也就成了骨湯辣豆腐。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

骨湯辣豆腐的做法步驟

• 1、老豆腐一塊沖洗一下，切大片；

• 2、一個雞蛋打散，放入豆腐2面沾滿蛋液；

• 3、平底鍋中放少許的油，將豆腐煎至2面金黃；

• 4、煎好的豆腐；

• 5、另起炒鍋，放入骨頭老湯，放入乾紅椒、薑片；

• 6、燒開後放入煎過的豆腐，大火燒開，轉小火慢燉，一直燉到湯汁減少變濃稠，豆腐也開始變大孔，嘗一下鹹淡，老湯味道比較重，一般不用放鹽，盛出即可。

小竅門

煎過的豆腐燉的時候不易散，沒有老湯可以用蠔油、醬油、糖、香料調味，味道也是一樣的。