豬骨雙冬豆腐湯怎麼做-豬骨雙冬豆腐湯的做法

“春天種瓜，秋天收瓜，理所當然，呵呵，那不一定，上年種的冬瓜就沒收穫，今年可好，一收就收三個，所以，做冬瓜的菜就多了。冬瓜和豆腐做湯比較清潤清淡，領導吃豬T骨排不要骨，我便割下來放進湯裏，又加了點蝦米和冬菇和一棵紅豆吊味，滋陰潤燥，四季皆適，老少咸宜。過年過節，在飯桌上眾多肉肉菜餚中，飯前飯後加一道清潤的湯，相得益彰。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬骨雙冬豆腐湯的做法步驟

• 1、冷水和豬骨下鍋，升大火，燒開水片刻後把骨頭撈起用熱水衝浮沫；

• 2、紅棗去核，置一大鐵煲，放清水1/3滿，把花菇1枚，紅棗1枚，幹蝦仁5顆放入鍋，大火燒至材料變軟；

• 3、把材料撈起，冬菇切片，蝦米揉碎，入湯再煮；

• 4、豆腐切塊倒入湯裏，大火燒開湯水後改中小火，熬約30分鐘；

• 5、加入冬瓜，熬到冬瓜變得透明熟透就可以了，喝湯時加一點點鹽。

小竅門

1、蝦米紅棗和冬菇材料太多湯太濃，需要防燥補水，感覺湯清淡些好；
2、煲湯時不宜放鹽，放鹽會影響食材營養的釋出。