怎麼煮豆漿

豆漿是日常生活中廣受男女老少歡迎的中國傳統飲品。平時，喜愛喝豆漿的人們通常會在外購買，或者是在家裏用黃豆自己磨製豆漿。相較於買來的豆漿，自己磨製的豆漿味道更加香濃，更加健康。那麼怎麼煮豆漿呢，就讓下面這篇文章告訴你。

一、豆漿怎麼煮

一般家裏自磨豆漿，都是選擇優質黃豆浸泡，然後用豆漿機打磨，煮沸就直接喝了，這樣是普通的豆漿，一般早餐店或者祖名牌子的豆漿都是這樣製作，略嫌寡淡些。香甜又濃厚的豆漿製作的關鍵的一步是要加點糯米量出1/2.1/3量杯的糯米，洗淨然和和浸泡好的黃豆一同放入豆漿機，這樣就可以喝到比普通豆漿更香甜，濃稠的豆漿。

豆子泡好後,放水沒過,煮開就關火,用冷水衝冷放豆漿機打。這樣煮過後的豆子沒了豆腥味,反而又濃又香。

選擇的黃豆比例偏大一些，提示打磨兩次，即做完以後再來一遍(第二遍如機器不啟動，要將温感器在空氣中晾涼)，這樣豆渣更細、出漿更多，熬煮時間更長，可以作到豆漿上漂有豆皮。

做豆漿時加一成花生一起打，這一成的花生分為兩半，一半是生的，另一半要炒個半熟，可以掩蓋住豆子豆腥味，讓豆漿更香。

二、煮豆漿注意事項

當生豆漿加熱到80℃~90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的温度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3~5分鐘，使泡沫完全消失。 有些人為了保險起見，將豆漿反覆煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。豆漿在磨好後的一個小時內就要煮，在夏天時天氣比較熱的情況下時間還要縮短.不然就會煮出來的豆漿像豆腐渣泡在水裏一樣.一開始用猛火把豆漿煮沸，等泡沫講溢出鍋時把火收到最小，放糖，再開大火煮沸就把火收到最小.這時你需要看錶.十分種後豆漿才告煮熟.鹹的豆漿煮法跟甜的差不多.要注意的是別在煮的過程中放鹽，等要喝時才放.不然的話就會像煮過時豆漿一樣出現豆腐渣.那是因為鹽會有化學作用.

豆漿不能放在保温瓶裏存放，此舉會滋生細菌，使豆漿裏的蛋白質變性。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高温下煮沸，破壞有害物質。需要注意的是：在燒煮豆漿的時候，常會出現“假沸”現象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。

怎麼煮豆漿，其方法看似簡單，但只要使用一些小訣竅就能使得煮出來的豆漿更加香濃。豆漿味道香濃，並且營養豐富，易於吸收，是中國傳統的飲品。自己在家制作豆漿，不僅製作出來的味道更加香濃，而且用料好，更加健康，更加實惠。