三七胡蘿蔔燒排骨怎麼做-三七胡蘿蔔燒排骨的做法

“北京衞視的養生堂欄目中王玉英教授推薦的菜譜三七胡蘿蔔燒排骨，這是一道益氣養血，活血化瘀的菜。排骨要挑選寸排，夏天遲來絲毫沒有油膩的感覺，胡蘿蔔切成滾刀塊，吃起來有種大快朵頤的帶勁感覺。配伍胡蘿蔔，還可以平三七的苦味。三七其實用塊狀的，而我家裏剛好是片末的了，功效反正相同的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三七胡蘿蔔燒排骨的做法步驟

• 1、食材圖，小排兩根商家已經幫我剁好了，回家冷水下鍋焯水後才想到要拍照。

• 2、先將三七放入清水鍋裏燉半小時。

• 3、胡蘿蔔切成滾刀塊

• 4、鍋裏倒適量植物油

• 5、倒入焯水後的排骨

• 6、排骨炒至變色，加入胡蘿蔔拌炒

• 7、倒入料酒

• 8、加入老抽

• 9、炒至上色，倒入三七湯

• 10、沒過食材燒

• 11、燒至湯汁差不多加食鹽

• 12、加白糖少許

• 13、稍燜即可出鍋裝盤。

小竅門

1，加入胡蘿蔔是為了利用胡蘿蔔的甜稍加蓋住三七的苦。
2，胡蘿蔔是溶脂食物，所以要在油裏炒一下。
3，焯水時，記得加少許料酒和葱姜。我只加了料酒和生薑。