酸辣椒香菜牛肉怎麼做-酸辣椒香菜牛肉的做法
- 熱菜
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食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
酸辣椒香菜牛肉的做法步驟
1、牛肉逆條紋切片蠔油、雞精、鹽、一點點醬油醃半小時以上(非常重要)可以加雞蛋清,注意蠔油用量,不然下鍋顯得不清爽
2、蒜酸辣椒香菜切好
3、多放油!!鍋子油燒熱!!我們是燒到油都炸起來了
4、下牛肉幾秒鐘後,把鍋端起來,用餘温燒到輕微變色
5、就是這個效果,在盤子裏它自己還會繼續熟
6、將牛肉裏的油擠出,用剛剛的餘油炒蒜辣椒蒜爆香(除香菜)
7、將牛肉再次下鍋與配料相融合,依然利用餘温翻炒牛肉
8、出鍋前下香菜,中火,少許醬油生抽調味(醃肉的時候已經鹽味差不多了)
9、出鍋!簡直兩碗飯的節奏
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