爆炒尤魚花怎麼做-爆炒尤魚花的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒尤魚花的做法步驟

• 1、尤魚一條洗淨，去除尾部。

• 2、從中間順長切開一層，把內臟用刀刮淨去除。

• 3、打花刀。從一角斜刀切2/3深。刀越密越好，不能切斷，依次切完。

• 4、再順長從頂部直刀切，依次切完。

• 5、再在切完花刀的尤魚上面切成長4釐米，寬2釐米的段。

• 6、大火把水燒開，分2次下入尤魚段，見打卷立刻撈出，放入涼水中過涼。

• 7、燙好後的尤魚卷。

• 8、雞蛋炒成蛋花。。

• 9、炒勺燒熱放適量油，下入葱，姜，蒜爆香，火要大。

• 10、下入胡蘿蔔，青椒角煸炒幾下，再下入尤魚卷和雞蛋，加入適量的一品鮮醬油，蠔油，鹽，再烹點料酒翻兩個個，立刻出鍋。

• 11、成品圖。

• 12、成品圖。

小竅門

尤魚一定要新鮮的，外面的黑皮用一個乾淨的抹布抓往下拽就很容易下來了。