松茸炒肉怎麼做-松茸炒肉的做法

“松茸比較嬌嫩，真的不像其它蘑菇那樣放到水裏嘩嘩地衝洗就可以了，而是要輕柔地慢慢洗，不然就容易破皮，焯過水之後還會好些，松茸也比較乾淨，畢竟這價錢在這兒呢，所以用水沖洗一下就可以了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

松茸炒肉的做法步驟

• 1、松茸清洗乾淨，再切絲，因為松茸比較嬌嫩，所以清洗的時候要特別的輕柔，不能用力搓洗，個頭比較大，所以先是切成兩半，再要別切片，然後用水加少許鹽焯一下水，去掉木屑味，再攥幹水分。

• 2、豬肉切成條，加入料酒和少許醬油醃製一會兒，這樣可以去腥味。

• 3、炒鍋裏放油，先來炒豬肉，把豬肉條放到鍋裏翻炒，原來醃製的料酒和醬油就不要放到鍋裏了，翻炒至豬肉條變色。

• 4、加入少許醬油提鮮增味，接着加入清水，清水的量不要太多，也不能太少，蓋過鍋底就差不多了，因為松茸是攥乾的，等下會吸湯汁。

• 5、燒開後加入松茸翻炒，待松茸吸足了湯，加鹽調味就可以出鍋品嚐了。

小竅門

1.豬肉要用料酒和醬油醃製一會兒，去腥，等炒的時候就不要把的醃製的倒入鍋裏了，不然會影響味道的。
2.松茸比較嬌嫩清洗的時候要輕柔一些，焯水會攥去水分，這樣再吸足湯汁味道就很好了。