滑油長瓜怎麼做-滑油長瓜的做法

“我是上次做魚香長瓜的那個。那次做過之後沒想到做上癮了，這貨口感還挺大眾口兒的。這次換了個做法，因為做法挺簡單的，我一犯懶就沒拍過程圖。。嘿嘿~反正準備過程都是一樣的，我就拿上次菜譜的材料圖過來補西牆了，大夥兒看着辦吧，這麼簡單的菜都要按步就班來那你就太笨了..→_→”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

滑油長瓜的做法步驟

• 1、長瓜。還記得吧，長得像辣椒的這貨。

• 2、長瓜削皮切滾到塊，肉切片，培根切粗條。青椒切絲。

• 3、鍋中留油，爆香乾辣椒和葱花，放入肉、培根，調入料酒炒勻。等肉變色後放入長瓜塊，中小火不停翻炒，得炒個五分鐘長瓜才能變軟。然後下入生抽、蠔油炒勻。

• 4、改大火，加入青椒絲翻炒幾下出味，然後調入雞汁提鮮。這時候可以嚐嚐鹹淡了，不夠鹹就再加點鹽。不要多了，蠔油的味道很重的。

小竅門

油滑菜香是香，缺點是廢油，油量不好掌握，少了味道不夠，多了又會油膩。這裏有個省油的辦法，炒菜的時候稍微繞個彎，先倒一點油把長瓜炒軟炒透盛出，然後按上面的步驟改大火爆炒，這樣會省油一點，但是必須手快昂，要不然辣椒糊了整道菜就發苦了。