蝦滑絲瓜湯怎麼做-蝦滑絲瓜湯的做法

“鮮蝦大量上市的時候，蝦粉們可變着花樣的吃。蝦滑是孩子們的最愛，軟軟嫩嫩，老少皆宜，不妨多做一些，冷凍貯存，方便隨時享用。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蝦滑絲瓜湯的做法步驟

• 1、鮮蝦去頭去殼去蝦線。

• 2、用刀稍用力把蝦肉拍扁。

• 3、所有拍扁的蝦，用刀剁成顆粒狀蝦泥。

• 4、用小食品袋分裝，刮板排除空氣，裹成圓柱形冷凍貯藏。吃的時候取一份自然解凍，不影響囗感。

• 5、取一份蝦泥，加入鹽、胡椒粉、蛋液、澱粉，順時針攪拌均勻。如果比較稀，裝入裱花袋冷凍一下，比較好操作。或者把蝦泥都調好味再分裝冷凍，用時再半解凍可節省時間。

• 6、起鍋燒水，放入切成滾刀塊的絲瓜，水開後關小火，將蝦滑慢慢擠入鍋中，定型後開中火煮熟即可。起鍋時可加一勺豬油，增鮮增香。我做的蝦滑比較稀，沒有冷凍，操作難度有點大，蝦丸不圓，但是不影響口感，非常鮮美嫩滑。蝦滑也可配冬瓜、菌菇等食材也很美味。