醬香三角豆腐怎麼做-醬香三角豆腐的做法

“有一段時間沒吃豆腐了，本來想買那種方塊的表面稍微煎了一下的豆腐，那種豆腐塞點肉末再燒了吃，很好吃。不過去晚了，賣光了。看到三角豆腐，這種也不錯，燒了也好吃，加上一勺醬，味道豐厚，鹹鮮下飯。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香三角豆腐的做法步驟

• 1、肉末加1克鹽，1湯匙料酒，抓揉均勻，再加半湯匙油抓揉鎖水。這樣做肉比較嫩。

• 2、三角豆腐是油豆腐的一種。先清水沖洗一下，然後擠幹。因為太大塊，我從中間對半切開了。

• 3、家裏沒有小葱，用韭菜充下數，切碎。

• 4、鍋燒熱，倒入40-50ml的油，下肉末煸炒至變色。

• 5、倒入三角豆腐翻炒幾下。

• 6、調醬汁。2湯匙6月香豆瓣醬，加入1碗水調勻。

• 7、加1小勺鹽。

• 8、加1湯匙生抽，攪拌均勻。如果喜歡顏色深一點，可以加一點老抽。

• 9、將醬汁倒入鍋中，燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘左右，這樣入味。喜歡湯多一些的最好加多一些水，容易燒乾。

• 10、起鍋前撒韭菜末，翻炒幾下就可以關火了。

小竅門

1、豆腐本身是淡而無味的，加上一勺醬，味道就豐厚起來了。黃豆醬可以換成其他自己喜歡的醬，番茄醬辣椒醬等都可以。
2、醬汁最好提前調好，避免臨時調手忙腳亂的。也可以直接加入鍋中，但是提前調好的味道更均勻一些。
3、喜歡帶湯的最好加多一些水，因為容易燒乾。