醬燒豆角絲怎麼做-醬燒豆角絲的做法

“很多人都喜歡吃豆角，但又嫌麻煩，因為豆角中含有一種毒素，必須要充分加熱才能去除，因此烹飪的時間就相對長一些；如果把豆角切成細絲，不但能把烹飪時間大大縮短，還能吃出更多的樂趣來。想一想，細細長長夾一箸，猛看還以為是葫蘆絲，誰能想到是豆角絲啊！

今天這醬燒豆角絲沒放一點兒肉，加了甜麪醬和一點土豆澱粉勾了芡，醬汁和豆角絲完全融合在一起，你中有我，我中有你，微甜鮮嫩的豆角絲夾帶着鹹鮮的醬汁，超級下飯。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燒豆角絲的做法步驟

• 1、寬豆角撕掉兩頭和邊筋，清洗乾淨；大蒜和小葱白準備好。

• 2、考驗刀功的時刻到了，寬豆角切細細的長絲，如果切不了那麼大，細絲一定要噢。

• 3、大蒜切薄片，小葱白切小段。

• 4、鹽、醬油、蠔油、甜麪醬，土豆澱粉15克，加少許涼水混合均勻；醬油、蠔油、甜麪醬都含鹽分，所以鹽酌情添加。

• 5、不粘炒鍋中倒少許油，將蒜片、葱末煸炒出香味。

• 6、將豆角絲倒入鍋中，用筷子翻炒比鏟子更利索，翻炒至豆角絲變綠變軟。

• 7、加半杯熱水，轉小火，蓋蓋子燜煮至豆角絲完全成熟。

• 8、加熱成熟後的豆角絲失去了原來的翠綠，顏色發黃，但這是很有必要的，因為豆角不加熱充分，裏面的有毒物質很難消失，食用後就易中毒，所以在顏值和安全上，必然要選擇後者；將碗汁重新混合均勻，倒入鍋中。

• 9、大火加熱，因為加了澱粉，所以很快就濃稠了，出鍋裝盤或者直接端鍋上桌均可。

• 10、醬燒豆角絲，清淡可口，配上白米飯，超讚！

小竅門

1、豆角的品種很多，可按自己喜歡的口感來選擇，這種扁豆角很嫩，汁水多，而且偏口甜，切絲也特別容易；
2、土豆澱粉比玉米澱粉更粘稠，如用玉米澱粉，要加大用量才能起到明顯芡汁效果。