蒜蓉辣醬嫩豆腐怎麼做-蒜蓉辣醬嫩豆腐的做法

“今天我們還説做豆腐，但是沒那麼複雜了，推薦大家一個簡易版，用瓊脂做豆腐。我們都知道，瓊脂也叫洋菜，是一種海藻膠，可以使液體凝固。用瓊脂做出的豆腐，與我們通常吃得豆腐有很大區別，口感尤其嫩滑，有點布丁的感覺。

用瓊脂做豆腐的最大優點就是簡單，失敗率低，而且可以根據個人喜好選擇不同口味的豆漿，就可以做出不同口味的豆腐。我這次的豆漿是集合黃豆、黑豆、綠豆的三味豆漿，用它做出的豆腐，豆香濃郁，原滋原味，拌上蒜蓉辣醬，就是很爽口的一道小菜啦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜蓉辣醬嫩豆腐的做法步驟

• 1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

• 2、豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時；

• 3、泡好的豆子瀝去水分，洗淨，倒入豆漿機；

• 4、稍稍搖勻，使豆子均勻分佈；

• 5、將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆漿機，打成豆漿；

• 6、打好的豆漿過篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時左右；

• 7、至豆漿凝固取出，切小塊；

• 8、澆上蒜蓉辣醬，撒上葱花即可。

小竅門

1.瓊脂是一種海藻膠，可以幫助液體凝固，大點的超市或烘焙材料店有賣；
2.瓊脂需提前用水泡軟才能使用；
3.打好的豆漿一定要過篩，才能保證成品細膩；
4.如果覺得不易切塊，可以再繼續冷凍一會兒，直到完全凝固，會容易操作。