香辣羊排怎麼做-香辣羊排的做法

“愜意的週末，娃兒不在家，約兩個吃貨來家吃飯，好久沒親自掌勺了，兩個朋友的共性就是隻吃葷🙃，去市場買來新鮮羊排，做個香辣羊排解解饞😄”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣羊排的做法步驟

• 1、新鮮羊排用清水泡半小時。

• 2、中間換水一到兩次。

• 3、羊排冷水下鍋，加葱段薑片料酒，10g鹽（入底味）大火煮開。

• 4、撇去浮沫，小火煮20分鐘左右。

• 5、煮好的羊排盛出，加5g鹽，10g蠔油和10g生抽醃製20分鐘以上。

• 6、醃製羊排的時間把半個土豆切片。

• 7、清水洗兩次，洗去澱粉。

• 8、羊排醃好裹上幹澱粉。

• 9、控幹水的土豆片也裹幹澱粉。

• 10、先把裹澱粉的土豆片大火炸一下（油要7成熱）。

• 11、盛出土豆片後油鍋裏放羊排，為了羊排口感更好，羊排要熱油再復炸一次。

• 12、切蒜末。

• 13、因為要泡檸檬蜂蜜水，切檸檬之前把皮留下來一部分，這樣既可以增香又能解膩，檸檬皮切絲。

• 14、鍋底放少於油放入蒜末辣椒段爆香。

• 15、加入豆豉，冰箱裏沒有找到豆豉所以我放的老乾媽的豆豉辣椒醬。

• 16、炒香後放入炸好的羊排和土豆片翻炒。

• 17、中途加入檸檬皮。

• 18、5g鹽。

• 19、加入花生辣椒酥，顛勺😄。

• 20、盛盤！。

小竅門

土豆片一定要過水淘洗，炸的時候勤用筷子翻動，以免兩面受熱不均，各個調味料的用量根據自己的口味以及菜品的用量適當調整！