特色烤鱸魚怎麼做-特色烤鱸魚的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

特色烤鱸魚的做法步驟

• 1、準備工作鱸魚清洗乾淨後瀝乾水分。薑絲、片、末各切一部分。薑片數量不少於十片。小葱、大蒜、香菜洗淨切段，蒜頭壓碎切泥。
• 2、醃製將瀝乾水分的鱸魚放置切板上，將菜刀與魚尾呈45度左右切入魚身，切口距離大概一個拇指寬度。切的時候刀口碰到魚刺即停，不要把魚切斷了。將1小勺鹽撒在魚身上，並用手抹均勻，鹽需抹入切口中，然後將薑絲塞進切口中。將料酒緩緩的淋在魚身上。醃製時間不少於20分鐘。
• 3、配菜的準備：1，將切好的薑末、蒜泥、香菜放入碗中攪拌均勻。2，中火，將普通食用油倒入鍋中，油微熱倒入上面攪拌好原料，並放入青花椒及紅花椒，然後緩緩翻炒出香味。3，加入剁辣椒及切好的大蒜（根據喜好也可以加土豆片啊，洋葱丁之類）繼續翻炒入味4，加入生抽稍微翻炒起鍋。

• 4、烤制過程：1，烤箱預熱5分鐘，烤盤鋪好錫箔紙，錫箔紙的大小最好要能將整個魚包起來。2，根據鱸魚長度，將薑片鋪在錫箔紙中間3，在鋪好薑片的位置淋上橄欖油或蓖麻油4，將醃好的魚放在薑片上，並淋上蒸魚豉油5，將烤盤放入烤箱中，上下火，温度230度，時間25分鐘。6，烤出香味後，將準備好的配料鋪滿整個魚身。7，將鋁箔紙捲起來，並在烤箱中繼續烤制20分鐘。

• 5、上桌將烤好的鱸魚連同錫箔紙整個放入一個大盤中，打開鋁箔紙後，乘熱撒入少許胡椒粉。開吃吧