豉香紫蘇辣爆沙甲的做法 【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐 豉香紫蘇辣爆沙甲怎麼做

“這個時候的貝類比較肥美，蛋白質含量高，還低脂，哈哈，對於夏天怕長肉肉的女生們，不妨多吃點這些哈！
這類食材是要經過處理的，不然，容易有沙泥在裏面呢，所以，製作前是要經過一定的方法進行處理，濤媽家的方法很古老，也比較麻煩，但吃進去的時候，是肥肥美美，乾乾淨淨的哦。不是什麼妙招，也給大家説説哈！
除了清理，還有朋友會問怎麼樣挑選好的沙甲，哈哈，這個就更簡單了哈！老老實實的，咱就站海鮮檔裏，看着哪一個沙甲探頭出來，就一個一個挑哈！保證你買的都是活的，一個死的都沒有，哇哈哈哈…….倒地一大片哈！
濤媽家種了新鮮的紫蘇，吃過的都知道，這東西有一種特殊的香味，用來搭配上貝殼，就一個字，絕，今天送上這樣一款菜菜，我中午晚上各煮了一次，中午的，給咱家小朋友端着一碗湯，直接就全部消滅了，還相當的不過癮，只好晚上再來上一盤了，所以説，味道如何？吃過的都知道哈！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豉香紫蘇辣爆沙甲的做法步驟

• 1、將買回來的沙甲放入淡鹽水中，加一塊鐵器進去，浸養30分鐘讓沙甲自己吐出泥沙，然後用水沖洗乾淨。

• 2、在這半小時裏，將蒜頭和豆豉切碎，將紫蘇洗淨備用。生抽1大匙，川味辣醬1大匙（沒有的加1/2匙生抽和兩個辣椒），砂糖1/2小匙，料酒1小匙，雞精1/4小匙，清水兩大匙。調成調味醬備用。番薯粉或玉米澱粉加清水2大匙調成水澱粉備用。

• 3、鍋內燒開適量的水，放入沙甲氽燙至開殼，見開殼後就要撈起來了。

• 4、放在水籠頭裏，一個個再清洗乾淨。

• 5、火紅點的鍋燒到紅點變成全紅的狀態。

• 6、放入適量的花生油。

• 7、燒熱後放入蒜末和豆豉爆香。

• 8、放入洗淨的沙甲。

• 9、再倒入事先調好的調味汁，用大火迅速翻炒均勻。

• 10、再加入紫蘇，翻炒幾下。

• 11、加入水澱粉勾芡。

• 12、即可出鍋。

小竅門

1.氽燙的時侯，不需要很長的時間，基本見到沙甲張開口了，就可以撈出來一個個洗乾淨了。
2、氽燙後發現不開殼的，就丟掉吧，因為是死的哈！
3、最後炒的時侯要用大火快炒，所以調料什麼的必須事先準備好，不然，炒老了，就沒有這麼好吃了。
4、關於調料，我沒有辣椒，就用了醬，有辣椒的，直接放辣椒，至於放多少，我覺得根據你家的口味來決定，不吃辣椒的朋友，也可以不放，但加了，很惹味的哦！