香辣花甲的做法 香辣的鮮香滋味:香辣花甲 香辣花甲怎麼做
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“花甲是近海的一種野生海蝦,有一大號的前螯形似鷹爪也叫鷹爪蝦。煙台人把鷹爪蝦也叫做“咔吧蝦”因活蝦前螯張合時會發出“咔吧咔吧”的響聲,一堆活蝦同時發出響聲那也是聲勢浩大嚇煞人的節奏。説道花甲不得不提的是煙台有一種家喻户曉美味“金鈎”土豪做法就是用花甲來製作,還有用小紅蝦來製作的。“金鈎”個頭小小嚼勁足味道鮮,因個小隻被當地人認可。花甲是季節性的海鮮,可炒、蒸、炸。花甲洗淨入鍋清水煮好後撈出控幹水分後入籠屜攤開,放在通風的位置晾曬之半乾,小酌之時隨手扒出蝦肉入口鮮美異常。
【香辣花甲】取活蝦用辣椒、蒜末、薑絲、麻椒等辛辣之物爆炒,使其辛辣味煨入蝦肉之中。吃時雙手捏住頭、尾,左右旋轉剝離蝦頭蛋黃的蝦腦外露,放到嘴邊輕吸蝦腦鮮香順喉入腹,蝦肉入口Q彈勁道,香辣的味道包裹着清鮮的蝦肉,肆虐着口腔回味悠長。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣花甲的做法步驟
1、花甲洗淨
2、蒜拍碎剁成末、姜切絲、幹辣椒切碎
3、油鍋燒熱加油爆香蒜末、薑絲、辣椒、花椒入花甲煸炒,加鹽、料酒調味出鍋
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