尖椒炒大腸的做法 尖椒炒滷水豬大腸 尖椒炒大腸怎麼做

“昨天鄉下有人給家裏送了豬大腸，可惜當時已經準備好菜，後來把大腸洗乾淨，做了個滷水大腸。今天早上買了半斤尖椒，就為了炒滷水豬大腸。這東西太美味了，端上桌，家裏人很快吃個精光。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

尖椒炒大腸的做法步驟

• 1、豬大腸用食鹽搓洗乾淨粘液，再衝洗乾淨。然後準備滷水（清水，以以沒過豬大腸為量，加入一點點八角粉，醬油，食鹽），待滷水燒開，放入豬大腸，中火煮一個小時，然後熄火。讓豬大腸泡在滷水汁中，泡的時間越長，味道越好。【家中沒有滷水汁，只能自己在家做個簡單的滷水汁】

• 2、豬大腸切段，紅葱頭適量切好，備用

• 3、尖椒切菱形

• 4、鍋燒熱，放進紅葱頭煸香，再倒入豬大腸爆炒，炒四分鐘後，盛起備用。

• 5、鍋燒熱，倒入尖椒，撒上適量的食鹽，尖椒翻炒兩分鐘左右。

• 6、再把豬大腸倒入一起炒，最後灑點酒，再炒一分鐘，即可盛起吃了。

小竅門

①豬大腸裏面的油比較多，買的時候要多買一點，我洗豬大腸的時候已經把腸子的油都剝掉，所以豬大腸滷煮好後分量會大大減少，喜歡吃的朋友買新鮮豬大腸一定要多買點。
②這個菜譜的烹調時間是十分鐘是不包括滷煮豬大腸的時間，因為豬大腸是我提前滷煮好的。滷煮的時間一般一個小時即可，熄火後讓豬大腸泡在滷汁裏即可，泡的時間越長可以讓豬大腸更入味還可以讓豬大腸繼續燜煮。
③喜歡吃辣的，可以加點指天椒，辣得更爽。如果不喜歡辣的，可以把尖椒換成黃豆芽、酸菜都是不錯的選擇。
【家裏只有八角粉，所以只能因材制宜弄了這個簡易版的滷水汁，雖然只是加了一點點的八角粉，但味道一點也不差。】