蛤蜊炒毛豆怎麼做-蛤蜊炒毛豆的做法

“上次去啟東時買的一大包蛤蜊，沒放冰箱儲藏，經過一個黃梅天，今天打開一看有幾隻己經發黴了，趕緊吃吧，黴了可不值，買了毛豆，就做了這道菜，味道還不錯呢，很鮮哦！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛤蜊炒毛豆的做法步驟

• 1、準備主料食材（木耳已泡發）

• 2、木耳去蒂洗淨撕小片。

• 3、幹蛤蜊清水中浸泡15分鐘，多洗幾遍，洗去泥沙。

• 4、毛豆去殼備用。

• 5、姜蒜切片，辣椒切細絲。

• 6、鍋中熱油，5成熱時，放入姜蒜、辣椒煸香。

• 7、放入蛤蜊翻炒2分鐘。

• 8、放入1勺料酒去腥，炒熟，盛出。

• 9、鍋中放入一勺油，放入毛豆翻炒，待顏色變深時，加少許水加蓋煮至8分熟。

• 10、放入木耳炒片刻。

• 11、最後放入蛤蜊翻炒。

• 12、放入鹽拌均勻即可。

小竅門

1蛤蜊一定要浸泡，反覆清洗，去除泥沙。
2蛤蜊本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。