金針菇水蒸蛋怎麼做-金針菇水蒸蛋的做法

“水蒸蛋在家常菜中一直佔着它經典一席，在我們家也非常受歡迎，家裏的大小兩男人都愛，基本都不會讓它有剩。看似簡單的水蒸蛋要做好也是有學問的哦，一是蛋裏最好加温水；二是加的水量；三是蛋液最好過篩；四是蒸的火候大小。注意了這些細節，一碗嫩滑的水蒸蛋就會在桌上等着你哦。
今天我在蒸蛋上還加了些金針菇，和蒸蛋挺配的感覺，也讓蒸蛋口感豐富不少。
平凡的幸福最經典，一如這道平凡的美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金針菇水蒸蛋的做法步驟

• 1、雞蛋加一點鹽打散。我是一個，正好50克，鹽不要放多，只要能有一點鹹味即可，因為後面還要放生抽。

• 2、加入温水約85克打勻。加的水量是蛋液的1.5倍多點。

• 3、過篩一遍蛋液。

• 4、水開後上鍋，中小火蒸。

• 5、準備好金針菇、香葱和鵝油（或豬油），用色拉油口感會遜色些。

• 6、蒸至表面變硬，放上金針菇再蒸3、4分鐘。

• 7、加兩小勺鮮味生抽，放上豬油，撒上香葱燜一分鐘或不燜也可。趁熱食用。

• 8、成品

小竅門

1、加的水要是温水。
2、水量約是蛋液的1.5倍稍多點，這個量比較嫩。
3、過篩一遍蛋液。
4、用中小火。
5、用豬油（鵝油更好），色拉油稍遜。