芋兒燒肉怎麼做-芋兒燒肉的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芋兒燒肉的做法步驟

• 1、備好兩斤芋兒。

• 2、將芋兒剝皮洗乾淨切塊。（也可以在開水鍋中煮5分鐘，皮更好剝）

• 3、三線肉一斤，稍肥更好。

• 4、將三線肉洗淨去毛，切成塊狀，放入鹽、生抽、料酒、胡椒、花椒粒醃製15分鐘。

• 5、鍋中放油燒熱，將醃製好的肉放入鍋中炸至豬油浸出，顏色變黃撈出待用。

• 6、鍋中留油，把芋兒放入油鍋炸。

• 7、炸至顏色變黃，撈出控油。

• 8、把三奈、八角、桂皮、香葉、姜、茴香、白蔻、胡椒洗乾淨放入一個小碗中備好。

• 9、鍋中放油燒熱，放入白糖燒。

• 10、燒到白糖起泡（很快的），這一步就是調糖色了。

• 11、馬上放入豆瓣和小碗中的香料炒香。

• 12、倒入炸黃的芋兒和肉翻炒。加入兩碗高湯（沒有高湯直接加水）燒開。放入大蒜，改中火慢燒。（喜歡辣的可以加幹辣椒）.

• 13、待燒到芋兒熟透，調入雞精和適量的鹽，盛出裝盤，撒上葱末。