晶亮小肋排怎麼做-晶亮小肋排的做法

“甜酸口味、外焦裏嫩，低油低糖，百吃不膩”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

晶亮小肋排的做法步驟

• 1、豬肋排洗淨，泡出血水，瀝乾

• 2、國內少放點油，中大火至7成熱將肋排倒入，雙面煎至表明有焦黃色出鍋

• 3、少油煎

• 4、撈出的肋排放在盤內瀝油

• 5、準備調料，調料品牌和調料的口味選擇會對食材的口感起決定性的作用

• 6、準備輔料

• 7、少油加熱

• 8、可換鍋也可以繼續原鍋，加入少量油，姜葱煸炒一下

• 9、加入肋排，倒入料酒、生抽，加水燒開

• 10、開鍋將血沫撇出，加入冰糖、陳醋，再稍加些生抽，放入一粒大料，酸甜口感以自己試嘗為準就好

• 11、大火開5分鐘後調至中小火，加蓋煮30-40分鐘

• 12、揭蓋大火不停翻炒，收汁

• 13、出鍋

小竅門

此款肋排擺脱以往多油的做法，菊花冰糖比普通冰糖的甜度淡，有清火的作用，冰糖在上色時比普通白糖更晶亮，過油煎的好長是可以將嫩肉一直保存在裏面，而不會因為燉煮時間長而全部脱骨。同時調料的品牌即調料的口感選擇很重要，會對實材最後的成品效果起決定性的作用。低油低糖，百吃不膩。