麻辣飛天小龍蝦怎麼做-麻辣飛天小龍蝦的做法

“作為一名吃貨，我竟然沒吃過小龍蝦！！！真是天理難容！！！
剛好今天是父親節，對於同為吃貨的男主人來説，竟然也沒有吃過小龍蝦！！！OMG！！！😲😲😱😱
其實我們一直不吃小龍蝦，是因為一直説小龍蝦有寄生蟲，還有平常外出也帶着小Baby，實在不方便吃。。。😓😓😓
剛好，今天樓下的錢大媽菜店竟然進小龍蝦！！！我的天，都送到我家門口了，不吃實在是太對不住自己。所以立刻就買了兩斤，準備大顯身手！！！😏😏😏”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣飛天小龍蝦的做法步驟

• 1、準備新鮮小龍蝦兩斤。我還很無聊地讓它們和千紙鶴大戰，對，是用紙折的千紙鶴，結果小龍蝦竟然節節敗退……😓

• 2、清理小龍蝦前，我已經在清水中放入鹽，讓小龍蝦邊游泳邊洗澡，這樣小龍蝦會吐出很多污物。再用刷子對着小龍蝦的腹部猛刷，上張刷過的圖，區別挺大的……大家還是努力刷刷吧。

• 3、剪掉小龍蝦頭部的三分之一。有些做法還會開蝦背。我就免了，第一次接觸小龍蝦都差點嚇出翔了😱，剪個蝦頭已經耗費了大半功力🙅

• 4、抓着小龍蝦的尾巴左右一扭，就很容易把蝦線拉出來。外面的飯店説什麼拉出蝦線肉就不緊實了，都是騙觀眾的，做生意哪有閒工夫一個一個取蝦線。

• 5、準備蒜頭、姜、幹辣椒、花椒、桂皮、八角。至於辣椒放多少，就看個人承受能力了。😝

• 6、準備多多多的油，比平時炒菜多三四倍。放入切碎的姜蒜等爆香五分鐘。放入兩大勺黃豆瓣醬。很多人都會放郫縣豆瓣醬，我用的是YES黃豆醬，至於為什麼，我也不知道。其他的豆瓣醬我沒吃過……😓

• 7、等豆瓣醬炒化了有紅油後，倒入小龍蝦翻炒。一直炒到小龍蝦顏色變紅。

• 8、倒入啤酒，剛好沒過小龍蝦，蓋上鍋蓋燜。至於用什麼牌子的啤酒，我也是隨便買，因為我不喝啤酒，也不知道什麼牌子好喝。😂

• 9、等啤酒蒸發得差不多了，倒入生粉水、耗油、鹽、糖等調味收汁。由於豆瓣醬已經挺鹹，所以看着放調料，別太鹹了。

• 10、起鍋前倒入葱和香菜。有些人對生葱和香菜嗤之以鼻，而我剛好相反。如果大家不喜歡，這步完全可以省略……😏

• 11、終於起鍋了，味道確實不錯……😉

• 12、重點來了……原來個頭不小的小龍蝦，肉只有這麼一點😢，吃得又累又不過癮😓

小竅門

如果能開蝦背就儘量開，這樣會入味很多。